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为了帮助从业人员顺利取得食品检验工职业资格证书，本职业技能鉴定实训基地决定近期举办食品检验工职业资格培训，经本职业技能鉴定站考核鉴定合格，由全国劳动和社会保障厅颁发的全国职业技能资格证书。现将此次培训的有关事宜通知如下：
一、鉴定培训对象
食品生产企业从事原材料，半成品，成品检验的检验员，化验员等相关技术员。
二、报名条件：
(一)具备下列条件之一，可申报初级工培训鉴定:
1、从事食品检验工作二年以上或经过正规初级培训取得毕(结)业证者;
2、职业技术学校的毕(结)业生。
(二)具备下列条件之一，可申报中级工培训鉴定:
1、取得初级食品检验工资格证，连续工作五年(含五年)以上的;
2、连续从事本职工作5年(含五年)以上的;
3、本专业技工学校及相关专业中等院校以上毕(结)业生(含中技校，职中，中专)。
(3)具备下列条件之一，可申报工培训鉴定:
1、初中毕业，取得中级食品检验工资格证,连续工作五年;
2、高中或中专毕业，取得中级食品检验工资格证,连续工作3年;
3、大专毕业,取得中级食品检验工资格证,连续工作二年;
4、本科毕业,取得中级食品检验工资格证,工作一年。
3、课程设置：
1、化学基础知识;2、分析化学;3、微生物学基础知识;4、实验室检验基础;
5、食品卫生学检验;6、食品常规项目检验; 7、各种食品岗位检验知识;8、实验室的安全和管理。
四、报名办法及发证：
报名时提供：3张一寸和两张两寸彩色照片，学历、身份证复印件各1份。
经统一培训考核鉴定合格者发给全国劳动和社会保障部的食品检工职业资格证书。
兰冠教育学院隶属于国家职业资格认证实训基地，是职业资格认证、检验技能培训、仪器设备耗材采购、食品、化妆品实验室审厂、体系认证咨询、学历晋升及企业管理咨询领域的专业服务机构，为相关从业人员、技术骨干和管理人员提供从业资格、检测技能、学历晋升等咨询培训服务；为企事单位提供企业生产许可认证、国家实验室认可、实验室资质认定及各类管理体系认证等管理咨询服务。
本机构还有开设环境、质量、职业健康安全、食品行业、汽车行业、化工行业、行业、实验室、电器行业、GMP、5S、内校员等体系内审员和外审员课程；另食品检验工、电工、焊工、水处理工、品酒师、评茶员、茶艺师、贵金属检验工、化妆品配方师、眼镜验光员、眼镜定配工、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、师、美发师、化学总控工等国家职业资格证书鉴定考核培训课程常年开设。食品、化妆品、化工、药品行业检验技术出厂培训班和标准技术辅导班。
报名网址：http://www.foodkz.com
学院地址：广州市天河区中山大道西215号。（全国各地开课地点开课前一周通知）
开班时间：每月开班，具体的开班时间询问咨询老师，以培训公告为准。
联系方式： 李 彬 老师 联系电话：159 8911 4650 & 020-6291 7570
电子邮箱：Foodkz@163.com
咨询qq：120 558 4001
四、论述题（每题15分，共30分）
1、什么是感官检验及感官检验应注意的事项。
2、常量凯氏定氮的原理是什么？怎样进行样品的处理？
四、论述题答案
1、感官检验是利用检验者正常的感觉器官（即视觉、味觉、嗅觉、触觉等）和平时积累的实践经验，对食品的外观、颜色、气味、滋味、质地、口感等进行评价、检验的一种方法。
注意事项：（1）、检验场所必须空气清新，无烟味、臭味、香味、霉味和陈宿味。不宜有耀眼的颜色存在。
（2）检验人员要有健康的感觉器官，要有丰富的实践经验，要准确掌握正常食品的感官性状。
（3）视觉检验宜在散射光下进行，而不宜在直射阳光或灯光下进行。必须在灯光下进行了检验时要使用日光灯。
（4）口味检验在饭前1小时或饭后2小时进行。检验前不得吸烟、吃糖、检验时用温水漱口。
（5）一个样品的气味或口味检验完后要稍休息并漱口，几个样品的检验按气味、滋味强度从轻到重的顺序进行，以防造成错觉。（6）检验时间不宜过长，以感觉器官疲劳。
2、蛋白质是含氮的化合物。食品与硫酸和催化剂一同回执消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。
样品处理：准确称取均匀的固体样品0.2-2g，半固体样品2-5g或吸取液体样品10-2-ml，小心移入干燥洁净的500ml凯氏烧瓶中，然后加入研细的硫酸铜0.5g，硫酸钾10g和浓硫酸ml，轻轻摇匀后，安装消化装置，于瓶中上置于一小漏斗，并将其以45℃角斜支于有小孔的石棉网上，用电炉以小火回执待内容物全部炭化，泡沫停止产生后，再继续加热微沸30min。冷却，小心加入20ml蒸馏水备用。